800 g | «The Green Mountain»-Plant-based Balls |
1000 g | Lauch |
250 g | Zwiebeln, fein gehackt |
2 Stk. | Knoblauchzehe, fein gehackt |
250 g | Rüebli, klein gewürfelt |
100 g | Sonnenblumenkerne |
30 g | Weizenmehl |
1500 ml | Gemüsebouillon |
1000 ml | vegane Rahm |
1 Stk. | Bio Zitrone |
Pflanzenöl | |
Muskatnuss | |
Salz, Pfeffer | |
Peterli zum Garnieren |
1.
Lauch längs halbieren, gut waschen und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, den Rüebli und den Sonnenblumenkernen in etwas Pflanzenöl glasig dünsten.
2.
Mit dem Weizenmehl bestreuen, farblos anrösten und mit der Gemüsebouillon auffüllen. Den veganen Rahm zugeben und für 10 Minuten köcheln lassen.
3.
Zum Schluss mit etwas Zitronenabrieb und Saft verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
4.
«The Green Mountain»-Balls 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze sautieren oder bei 180°C Heissluft braten.
5.
Zum Servieren die Lauchsuppe in tiefen Tellern anrichten, «The Green Mountain»-Balls zugeben und mit Peterli garnieren.
Tipp: Die Balls passen bestens zu jeglicher Cremesuppe. Lauch kann je nach Saison z.B. durch Wirsing, Brokkoli oder Kürbis ersetzt werden.