10 Stk. | «The Green Mountain»-rote Bratwurstalternative |
30 g | mittelscharfer Senf |
45 g | grober Senf |
60 ml | Apfelessig |
50 ml | Gemüsebrühe |
180 ml | Speiseöl |
600 g | Salatgurke |
1-2 TL | Sambal Oelek |
1 | Bio-Limette, Abrieb und Saft |
40 ml | Ahornsirup |
60 ml | Olivenöl |
500 g | rote Zwiebeln |
250 ml | Apfelsaft |
125 ml | Apfelessig |
120 g | Ahornsirup |
10 Scheiben | Sauerteigbrot |
Radieschen | |
Petersilie | |
Salz, Pfeffer |
1.
Für den Wurstsalat die rote «The Green Mountain»-Bratwurst grillen, in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen. Den Salat gut durchziehen lassen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Für die Chiligurken die Salatgurken dünn hobeln und mit den restlichen Zutaten vermengen. Mit Salz abschmecken, kurz ziehen lassen und bis zur Verwendung kühl stellen.
3.
Die roten Zwiebeln fein hobeln oder in feine Streifen schneiden. Die restlichen Zutaten verrühren, aufkochen und die Zwiebelscheiben überbrühen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
4.
Zum Servieren das Sauerteigbrot anrösten, mit den Chiligurken, The Green Mountain Wurstsalat sowie die eingelegten roten Zwiebeln belegen. Nach Belieben mit gehobelten Radieschen und Petersilie garnieren.
Tipp: Der Wurstsalat kann nach Belieben mit würzigem (veganem) Käse ergänzt werden.