10 Stk. | «The Green Mountain»-Filet (Poulet Art) |
1200 g | gemischte Pilze, z.B. Champignons, Kräutersaitlinge, Eierschwämm |
150 g | Zwiebeln, gewürfelt |
2 | Knoblauchzehen, gehackt |
250 ml | Riesling, trocken |
600 ml | Gemüsebrühe oder Pilzbrühe |
500 ml | vegane Sahnealternative |
40 g | Senf, körnig |
1 | Bio-Zitrone |
10 g | Petersilie, gehackt |
optional | Rosmarin |
1500 g | Salzkartoffeln |
Kräuter zum Garnieren | |
Pflanzenöl | |
Salz, Pfeffer |
1.
Pilze in mundgerechte Stücke schneiden und scharf anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben, kurz mitrösten.
2.
Mit Riesling ablöschen und einkochen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und für 15 Minuten köcheln lassen. Schließend die vegane Sahnealternative zugeben, sämig einkochen und mit dem körnigen Senf verfeinern.
3.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein gehackter Petersilie verfeinern.
4.
«The Green Mountain»-Filet (Poulet Art) bei mittlerer Hitze in etwas Pflanzenöl etwa 3 Minuten von beiden Seiten goldgelb anbraten, dabei nach Belieben etwas Rosmarin zugeben.
5.
Zum Servieren die Riesling-Pilzsosse zusammen mit der «The Green Mountain»-Filet (Poulet Art) anrichten, Salzkartoffeln zugeben und mit Kräutern garnieren.
Tipp: «The Green Mountain»-Filet (Poulet Art) idealerweise von beiden Seiten scharf anbraten und auf kleiner Hitze direkt in der Pilzsosse gar ziehen lassen. Die Pilzsosse kann auch ohne Alkohol zubereitet werden, dafür einfach den Riesling durch Gemüsebrühe ersetzen.