1000 g | «The Green Mountain»-Fleischkäsealternative |
200 g | vegane Mayonnaise |
90 g | Tomatenketchup |
10 g | Meerrettich |
150 ml | Wasser |
100 g | Weissmehl |
150 g | Paniermehl, hell |
300 g | Lollo grün, gewaschen, gerüstet, ganze Blätter |
10 Stk. à 80 g | Brötli |
1.
«The Green Mountain»-Fleischkäsealternative im vorgeheizten Combi Steamer bei 150°C und 20% auf 90°C Kerntemperatur garen und schockkühlen.
2.
Mehl und Wasser zu Mehlwasser verrühren.
3.
Für den Cocktail-Dip die vegane Mayonnaise mit dem Ketchup und dem Meerrettich glattrühren.
4.
Den Fleischkäse in Tranchen à 100 g schneiden, mit Mehlwasser und anschliessend Paniermehl panieren.
5.
Brötli halbieren und Salatblatt einlegen.
6.
Panierte Fleischkäsetranche in der heissen Fritteuse knusprig backen.
7.
Tranche auf den Salat legen und mit der Cocktailsosse nappieren. Brötlideckel darauf legen.
Tipp: Statt der Cocktailsauce passt auch Senf oder Curry Dip. Der Fleischkäse muss nicht zwingend frittiert werden; kurz in der Pfanne sautieren oder frisch aus dem Ofen ist das Gericht auch ein Leckerbissen.