Sandwich au Plant-based fromage d’Italie avec une sauce cocktail

10 portions

Ingrédients :

1000 g

«The Green Mountain»-Alternative au fromage d'Italie

200 g

Mayonnaise végétalienne maison

90 g

Tomato ketchup

10 g

Raifort

150 ml

Eau

100 g

Farine blanche type 400

150 g

Chapelure

300 g

Lollo/Batavia verte en feuilles entières

10 pcs. à 80 g

de petit pain

COMMENTS S’Y PRENDRE :

1.

Cuire le fromage d’Italie «The Green Mountain» dans le four mixte préchauffé à 150°C et 20 % de vapeur, atteindre 90°C de cuisson à cœur, puis passer en cellule de refroidissement.

2.

Mélanger la mayonnaise végétalienne avec le ketchup et le raifort.

3.

Mélanger la farine et l’eau.

4.

Couper le fromage d’Italie en tranches de 100 g, les passer d’abord dans le mélange eau-farine et ensuite dans la chapelure.

5.

Couper le pain en deux et poser une feuille de salade.

6.

Passer les tranches de fromage d’Italie à la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

7.

Poser la tranche sur la salade et napper avec la sauce cocktail. Refermer avec le dessus du pain.

Conseil : Au lieu de la sauce cocktail, essayez avec moutarde ou une sauce curry. Le fromage d'Italie ne doit pas nécessairement être frit ; sauté brièvement à la poêle ou tout juste sorti du four, ce produit est tout aussi délicieux !

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