1000 g | «The Green Mountain»-Plant-based Emincé Effiloché |
50 ml | d‘huile de colza |
100 g | d‘échalotes hachées, 3 mm |
10 g | d‘ail hachée |
250 g | Kimchi |
1000 g | de Chou chinois coupé fin, 5 mm |
1500 ml | d‘eau |
80 g | de sauce soja japonaise |
50 g | de bouillon de légumes déshydraté |
40 g | de sucre de canne brut |
700 g | de légumes chinois frais |
200 g | d‘oignons de printemps |
200 g | de germes de soja |
800 g | de concombre |
100 ml | d‘eau |
50 g | de vinaigre de riz |
150 g | de carotte coupée en allumettes |
Sel, poivre |
1.
Réduire en purée le Kimchi jusqu’à consistance lisse.
2.
Salade de concombres au vinaigre : Porter à ébullition l’eau, salée et vinaigrée. Ajouter les carottes dans la marinade, enlever la casserole du feu et faire cuire doucement les carottes dans cette marinade.
3.
Eplucher les concombres et les couper en quatre, sens de la longueur et enlever les graines. Couper les concombres en morceaux de 5 mm et recouvrir avec la marinade tiède.
4.
Faire revenir les échalotes et les ajouter. Faire également revenir la purée de Kimchi, puis brièvement le chou chinois.
5.
Ajouter l’eau et la sauce soja. Ajouter le mélange de légumes et l’alternative de viande de boeuf. Laisser mijoter pendant 5 min. et assaisonner avec le bouillon en poudre.
6.
Ajouter les germes de soja dans la soupe juste avant de servir. Dresser le ragoût dans des assiettes creuses et garnir avec le vert des oignons de printemps.
Conseil : Si vous ne pouvez pas acheter le „Kimchi“ : réduire en purée de la choucroute crue avec du curry thaï vegan, de l’ail, du gingembre, du paprika, du vinaigre de riz et des oignons. Cela constitue une bonne alternative.