Ragoût coréen de kimchi avec Plant-based Effiloché, servi avec des concombres aigres

Durée totale env. 50 Min.
Temps de préparation env. 30 Min.
10 portions
Facile

Ingrédients :

1000 g

«The Green Mountain»-Plant-based Emincé Effiloché

50 ml

d‘huile de colza

100 g

d‘échalotes hachées, 3 mm

10 g

d‘ail hachée

250 g

Kimchi

1000 g

de Chou chinois coupé fin, 5 mm

1500 ml

d‘eau

80 g

de sauce soja japonaise

50 g

de bouillon de légumes déshydraté

40 g

de sucre de canne brut

700 g

de légumes chinois frais

200 g

d‘oignons de printemps

200 g

de germes de soja

800 g

de concombre

100 ml

d‘eau

50 g

de vinaigre de riz

150 g

de carotte coupée en allumettes

Sel, poivre

COMMENTS S’Y PRENDRE :

1.

Réduire en purée le Kimchi jusqu’à consistance lisse.

2.

Salade de concombres au vinaigre : Porter à ébullition l’eau, salée et vinaigrée. Ajouter les carottes dans la marinade, enlever la casserole du feu et faire cuire doucement les carottes dans cette marinade.

3.

Eplucher les concombres et les couper en quatre, sens de la longueur et enlever les graines. Couper les concombres en morceaux de 5 mm et recouvrir avec la marinade tiède.

4.

Faire revenir les échalotes et les ajouter. Faire également revenir la purée de Kimchi, puis brièvement le chou chinois.

5.

Ajouter l’eau et la sauce soja. Ajouter le mélange de légumes et l’alternative de viande de boeuf. Laisser mijoter pendant 5 min. et assaisonner avec le bouillon en poudre.

6.

Ajouter les germes de soja dans la soupe juste avant de servir. Dresser le ragoût dans des assiettes creuses et garnir avec le vert des oignons de printemps.

Conseil : Si vous ne pouvez pas acheter le „Kimchi“ : réduire en purée de la choucroute crue avec du curry thaï vegan, de l’ail, du gingembre, du paprika, du vinaigre de riz et des oignons. Cela constitue une bonne alternative.

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