10 pcs. | «The Green Mountain» Saucisse pour saucisse au curry |
100 g | de purée de pommes |
120 g | d'oignons, coupés en dés |
5 g | d'ail, haché |
10 g | de poudre de curry, par exemple Madras |
5-8 g | de paprika en poudre, fumé |
10 g | de gingembre frais, râpé |
1 | piment fort moyen, épépiné |
6 cl | de vinaigre de pomme |
150 ml | de jus de pomme, naturellement trouble |
300 ml | de sauce barbecue |
200 ml | de ketchup |
400 g | de tomates en conserve, en morceaux |
sirop d'érable |
Poudre de curry pour garnir | |
Persil pour garnir | |
sel, poivre |
1.
Faire revenir les oignons avec l'ail dans un peu d'huile, saupoudrer de curry en poudre et de paprika fumé. Ajouter le gingembre et le piment et faire revenir brièvement.
2.
Déglacer avec le vinaigre de cidre et ajouter le jus de pomme, la sauce barbecue, le ketchup et les tomates en boîte. Ajouter la purée de pommes, laisser mijoter le tout, réduire en fine purée et passer. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sirop d'érable.
3.
Griller ou rôtir la saucisse selon les instructions figurant sur l'emballage.
4.
Pour servir, dresser la saucisse blanche et la napper généreusement de sauce au curry fumée.
5.
Saupoudrer de poudre de curry selon les goûts et garnir d'herbes fraîchement cueillies.
Conseil : affiner la sauce curry en y ajoutant une banane ou un ananas mûrs. Pour plus d’arôme de fumée, ajouter du sel fumé ou utiliser du liquid smoke selon les goûts.